Là lục địa có sự kết hợp nhiều nền văn hóa nên châu Phi có nền ẩm thực vô cùng phong phú với rất nhiều đặc sản độc đáo.
1. Pap en vleis/Shisa nyama, Nam Phi
Món ăn nổi tiếng Nam Phi này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt nướng và súp ngô “Pap en vleis”, nghĩa đen là “cháo ngô và thịt” còn Shisa nyama có nghĩa là nướng thịt trong tiếng Zulu.
2. Gà Piri piri, Mozambique
Ẩm thực ở Mozambique, quốc gia nằm ở đông nam lục địa đen, là sự kết hợp giữa ẩm thực châu Phi, Bồ Đào Nha, thêm hương vị phương Đông và Ả Rập, gồm những nguyên liệu như gia vị thơm, nước sốt piri piri nóng, nước sốt dừa, hạt điều và đậu phộng. Theo truyền thống, món này còn được dùng kèm với matapa – lá sắn được nấu chín trong nước đậu phộng.
3. Cơm Jollof và súp egusi tại Nigeria
Cơm Jollof là món không nên bỏ lỡ khi đến Nigeria, và rất được ưa thích tại Tây Phi. Đơn giản chỉ gồm cơm, thịt gà, cà chua, hành tây và hạt tiêu, cơm Jollof thường được phục vụ tại những bữa tiệc và các buổi lễ tụ họp. Ngoài ra, Nigeria còn nổi tiếng với món súp egusi, với thành phần chính gồm chuối chiên và khoai lang nghiền nhỏ.
4. Bunny chow, Nam Phi
Bunny chow là loại đồ ăn nhanh, phổ biến ở Nam Phi. Đây cũng là món ăn vỉa hè đắt tiền, với đặc trưng là nửa hoặc một phần tư ổ bánh mì được khoét rỗng ruột và phần cà ri cực nóng được đổ đầy vào đó. Mọi người có thể mua bunny chow ở hầu hết thành phố lớn nhưng ăn tại Durban là ngon nhất.
5. Kapenta với cháo ngô, Zimbabwe
Kapenta là món đặc trưng của Zimbabwe và chinh phục được mọi du khách đến với nước này. Giống như nhiều món ăn khác tại châu Phi, Kapenta được ăn kèm với sadza – một loại cháo ngô nổi tiếng ở đây. Thành phần chính của Kapenta là cá nước ngọt bắt từ hồ Tanganyika. Cá sẽ được hầm với cà chua, hành, bột lạc và ăn kèm với rau xanh. Điều đặc biệt là phải dùng tay bốc để thưởng thức Kapenta.
6. Cá Chambo với nsima, Malawi
Đây là món ăn truyền thống với nguyên liệu chính là cá Chambo được bắt tại hồ Malawi. Món ăn này được bán dọc theo bờ hồ, thường ăn kèm với khoai tây chiên và nsima – một loại cháo tương tự như sadza của người Zimbabwe hay pap của người Nam Phi.
7. Namibian venison, Namibia
Đây là món ăn đơn giản được làm từ thịt nai nướng. Nó sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi bạn ăn cùng với cháo ngô, mahangu và nhâm nhi rượu hoặc bia của Namibia.
8. Muamba de galinha, Angola
Đây là món ăn truyền thống của Angola, và ảnh hưởng mạnh mẽ từ Bồ Đào Nha. Muamba de galinha được biết đến là món gà Muamba, đặc trưng với vị cay, được hầm với dầu hoặc bơ cọ, tỏi, ớt, mướp tây. Gà Muamba nổi tiếng khắp khu vực sông Congo, tại đây Muamba de galinha thường được ăn kèm với lá sắn và cơm.
9. Cape breyani, Nam Phi
Breyani là món ăn có hương thơm đặc trưng với nguyên liệu gồm thịt ướp, gạo, đậu lăng và một số gia vị kết hợp với hành tây chiên giòn và trứng luộc chín. Một nồi breyani đun nhỏ lửa là món ăn yêu thích và phù hợp với những dịp lễ kỷ niệm hay những buổi đoàn tụ gia đình.
10. Zanzibari biryanis và pilaus, Zanzibar
Món ăn này tập hợp các loại quả kết hợp với thịt và hải sản, cơm chiên có gia vị bạch đậu khấu, thì là và hạt tiêu. Tất cả đều ngon khi kèm theo kachumbari, một củ hành tây tươi và salad cà chua.
11. Nyama na irio, Kenya
Nyama na irio là món ăn mà du khách chắc chắn phải một lần nếm thử khi đặt chân đến Kenya. Được làm từ khoai tây nghiền, đậu Hà Lan, đậu, ngô và hành tây, món ăn này thường được ăn kèm với thịt nướng tẩm gia vị.
13. Ful medames, Ai Cập
Ful medames là một trong những món ăn dân tộc của Ai Cập, bao gồm đậu fava nấu với các loại gia vị và dầu ôliu. Các loại đậu khô thường được nấu chín qua đêm và phục vụ vào buổi sáng với trứng và bánh mì pita.
12. Koshari, Ai Cập
Khách du lịch đến với thủ đô Cairo của Ai Cập thường dùng thử món ăn nhanh có tên Koshari, một sự kết hợp hoàn hảo giữa mì ống, cơm, đậu lăng, đậu xanh và caramel hành phủ một lớp nước sốt cà chua với tỏi. Theo những người dân địa phương, món Koshari rất tốt cho giấc ngủ.
14. Potjiekos and stew, Nam Phi
Potjiekos theo nghĩa đen là “thực phẩm nồi”, một thuật ngữ Afrikaans cho thực phẩm nấu chín trong một nồi gang ba chân truyền thống. Nhưng thực chất món ăn này không khác nhiều so với các món hầm, om thịt bò, thịt gà và thịt cừu và được phổ biến ở các quốc gia miền Nam châu Phi. Món hầm truyền thống này được ăn cùng với samp và đậu, bánh bao và bánh mì hấp hoặc bánh mì nồi nung.
15. Pastilla au pigeon/b’stilla, Ma rốc
Đây là món ăn phức tạp có sự tổng hòa của các yếu tố: ngọt, mặn, giá trị văn hóa và sự tinh tế. Một chiếc bánh bao gồm thịt bồ câu non nấu chín cắt nhỏ hoặc có thể thay thế bằng thịt gà trộn với nước sốt trứng thêm chút cay và được bọc bên ngoài một lớp bánh mỏng như tờ giấy.